а мне от Шими досталась зелёная гречка для изготовления вегетарианских паштетов. Я её боюс!)

Леночка., я пока тоже не понимаю, как из этого могут получиться котлеты О_о Но попробую.

ага, тоже себя какой-то цивилкой в таких местах чувствую)
но всё равно исправно хожу в джаганнат за какао-бобами, зеном для проращивания и прочими ништяками)

некто лукас, я там есть очень люблю, там дёшево, вкусно и уютно. Мой любимый Джаганнат - самый первый, на Кузнецком)

некто лукас, я там есть очень люблю, там дёшево, вкусно и уютно. Мой любимый Джаганнат - самый первый, на Кузнецком)

Маджента, а я люблю на курской - он там теперь большооой)
асафетиду, кстати, вроде кладут во всякие а-ля-индийские овощные рагу и карри, но я сама не пробовала пока

а мне кажется, что в "пути к себе" безумно дорого) ну, я жадный нищеброд вообще, но многие эко-печеньки оттуда, крутые специи итд я нашла в ашане

Вилка, кстати, да, тофу и всякие разные виды муки я тоже в ашане покупаю - дешевле гораздо

некто лукас, Вилка, вообще дорого во всех специализированных магазинах. И в том же "Джаганнате", и в "Белых облаках", и где-либо ещё. А в Ашане много всего хорошего, да, особенно в больших Ашанах, которые за мкадом. Но поскольку я не мегазадрот всё-таки в питании, я покупаю чаще всего всякие простые и вкусные штуки в соседней "Азбуке" или "Сити". Тут ещё появились "Горки" и "Пиздёнка" "Избёнка". Там молочные продукты славные. Вообще я понимаю, что там тоже не слишком дёшево, но у меня на работе обеды по писят рублей. К тому же я ем так мало фруктов и молочных продуктов, что покупаю всегда дорогие и вкусные. Продукты, которые идут в расход быстрее и в больших количествах - это да, "Ашан" или даже "Лента".

А вот тофу - покажите мне вкусный? В кафешках он всегда ничего, но какой бы я ни покупала в магазинах, это была какая-то хуйпизда.

И специи. Дайте рецепт какого-нибудь вкусного блюда с кучей специй? Мне иногда ужасно хочется)

нормальный жёсткий тофу я только один раз в "индийских специях" на сухаревке нашла, в таком прозрачном пакете, ноунейм) а в других местах только такой - sushifan.ru/sites/default/files/imagecache/foto...
его не обжаришь, конечно, но в салат накрошить или в мисо кинуть - вполне сгодится

так, а специи - именно индийские? если нет, то могу предложить пряные тыквенные оладьи)
а если индийские, то я очень люблю чечевичный суп. рецепт вариабелен, основная суть - ставим бульон на огонь, туда красной чечевицы, в это время делаем зажарку (прогреть горчичные зёрна, к ним имбирь+лук+чеснок+специи (кориандр, перец, асафетида та же, шамбала, в общем, что есть)), бухаем туда помидорное пюре (просто пробить блендером помидоры), выпариваем лишнюю жидкость, потом всё это добавляем в бульон, прогреваем, досаливаем, пробиваем блендером чуть-чуть и получается вкусная согревающая похлёбка. при подаче можно сливок немного в тарелку добавить.
потом есть палак панир - прогреваем на сковородке шпинат (свежий, замороженный, всё равно) со сливками, совсем чуть-чуть, откладываем, потом точно так же делаем зажарку с карри и другими специями, туда кидаем нарезанный кубиками адыгейский сыр, обжариваем, потом возвращаем на сковородку шпинат и прогреваем опять.
и, конечно же, карри! обжариваем на гриле (или запекаем) крупные куски цветной капусты, делаем зажарку, туда некрупно нарубленные помидоры, потом кокосовое молоко, потом нут (варёный), и под конец цветную капусту. вариантов карри вообще очень много, а принцип более-менее один. здорово ещё с тыквой - запечь кусочками тыкву, кабачок, цветную капусту (прям всё в форме перемешать), а потом потушить несколько минут в зажарке+помидорном пюре.

о, что забыла!! баттер чикен!

Куриное мясо (филе с бедра) 300 гр.
Помидоры 300 гр.
Сливочное масло 20 гр.
Сливки (33 %) 100 мл
Молотый кориандр 1 ч. л.
Молотый кумин 1 ч. л.
Тандури масала 1 ч. л.
Кардамон 2 шт.
Гвоздика 4 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Сахар 1 ч. л.
Соль 1 ч.л.

Маринад

Кефир 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Молотый кориандр 1 ч. л.
Молотый кумин 1 ч. л.
Тандури масала 1 ч. л.


Нарезать филе средними кусочками, не больше 4 сантиметров. Смешать все ингредиенты маринада и обмазать им куриное мясо. Оставить на 30 минут.
Обжарить мясо на раскалённом растительном масле со всех сторон. В целом не больше 4-5 минут. Избавить от излишков жира при помощи бумажных полотенец и дать немного остыть.
Помидоры разрезать на несколько частей. Удалить зелёную сердцевину. Хорошо перетереть в блендере до однородной массы.
На раскалённую сковороду с подсолнечным маслом высыпать семена кардамона, гвоздики и лист лавра. Прожарить специи полминуты и влить томатное пюре. Помешивая держать массу на среднем огне 1-2 минуты. Затем постепенно добавить соль, молотые кориандр и кумин, тандури масала, сахар, кастури, сливочное масло и лишь затем остывшее куриное филе. Помешивая, томить на среднем огне эту смесь ещё 3-4 минуты.
Добавить сливки. Тщательно перемешать. Довести до готовности на медленном огне. Для этого потребуется ещё полминуты.

Маджента, ооох, Каааатя
я же задрот пищевой) у меня тысячи рецептов, и я бы тебе скрины сделала, но у меня кнопка на айфоне не работает((((

некто лукас, а масалы же есть уже готовые, правда?
Спасибо за рецепты. Много жареного, но я когда-нибудь обязательно попробую.

Вилка, Наташенькаааа, кидай мне куда-нибудь в каку годные ссылочки, ежели не забудешь, м?

Маджента, масалы есть готовые, но можно их и "собрать" в том же джаганнате. тандури масала довольно простая, там вроде перец (обычный и чили), кориандр, кардамон, корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, шамбала (она же пажитник).
про жареное - ну оно на самом деле тушёное по сути, зажарку я прогреваю вообще без масла или с каплей растительного, если сковорода плохая))

некто лукас, довольно простая Т_Т во даёшь)))

У меня есть вот такая книжка, но... я не знаю, с какого боку к ней подступиться. Уже много лет)

Маджента, афиша еда- там тысячи их)

Маджента, простая - в смысле ничего особо редкого, кроме шамбалы) купил по-отдельности, перед готовкой взял всего по щепотке, покидал в еду и щаслив.
книжка прям бохатая на вид)

Вилка, мне бы проверенные, а то результат не всегда соответствует ожиданиям))
некто лукас, ну она года эдак 93-го, но такая мощная, да, с кришнами внутри)